Duet Cups

這場修行,是鼻也是人生

Published Date: 14/10/2021​

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一個月前,黃埔聚寶坊多了一間外觀漆黑的店舖。而內裏裝修亦色調偏黑,簡約又講究的味道;左邊有三兩張桌,右邊一張長咖啡吧台。吧台內咖啡師忙於沖煮咖啡準備食物,閒時便會和客人聊一兩句天。再向內望去,就是寬敞的理髮沙龍。該店就是近期開業的Duet Cuts & Cups,是一間融合了髮廊的咖啡店。

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店面 (圖片來源:Duet Cups)

坐鎮咖啡部的是剛剛於2021年杯測師比賽中斬獲冠軍的Jaco。這張年輕的面孔,筆者與他初次攀談時感受道一些靦腆;而熟絡了之後,這份靦腆就變成了一位咖啡老手滔滔不絕的知識儲備,和對咖啡專業的一份自信。

咖啡 + 髮廊

Duet Cuts &  Cups是咖啡店加髮廊的組合,所以都不難想像其名之來源。店舖的外牆上醒目地掛有圖標,是一個立體的三角石。左邊粗糙充滿顆粒感,代表著咖啡豆;而右邊的斜紋狀,亦令人一眼想起髮廊外常見的三色旋轉燈。

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門外的Duet 圖標(圖片來源:Duet Cups)

由於一點一點的咖啡豆像石頭,而剪頭髮的剪刀是金屬,所以室內設計主要採用石頭和金屬的元素。石頭和金屬,一左一右,相輔相成,正是Duet的創始人想表達的「雙重性」,亦給了這個空間一種獨特的張力。

 

「其實咖啡店同髮廊呢兩樣嘢放埋一齊,會有咩效果呢?」筆者問。

 

Jaco答道:「有好多嚟整頭髮嘅客人整到一半都會肚餓,出面嘅髮型屋就要叫外賣先有嘢食,但Duet就可以提供到咖啡同食物;而都有好多嚟飲啡嘅客會食食下問關於剪髮服務。所以兩者有一個種互補互助嘅關係。」

 

「幾好喎,又夾到租,又相互關照到對方生意。」

比賽

別看Jaco年紀輕輕,他貴為2021年度香港杯測師大賽(HKCTC)冠軍,而這一次並非他第一次參與有關咖啡的比賽。

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2021年度香港杯測師大賽參賽時的Jaco(圖片來源:Duet Cups)

「點解會想參加比賽嘅?」

 

「其實都係想識下唔同嘅咖啡師交流吓。我無抱住想拎獎而去參賽嘅,所以心態都比較放鬆,都無諗過會有呢個名次。」

 

「就好似何詩蓓話,『盡量以平常心,越冷靜越好』。」

 

「係啊。參賽訓練過程當中都會令自己進步,同埋比賽嘅評分標準都會了解到咖啡行業嘅發展,例如咖啡師大賽每年都會更新評分標準, 而呢幾年就對body(醇度)嘅要求比較重視,想改善近年Espresso愈趨薄身嘅問題同時追求甜度。」

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