30MILESTONE 而立

叁拾而立

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Published Date: 12/01/2022

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這裡的原點是由「叄拾而立」開始。

2019年店主Emily 將會踏入三十歲,下定決心想實現一直放在心中的夢想,開一家自己的咖啡店。

年初辭去酒店的正職,正在如火如荼著手準備「叄拾而立」這個自家品牌的時候,就踫上社會運動,接連更受疫情嚴重打擊,結果創業計劃受阻。

直至2021年尾終於在銅鑼灣遇上這個舖位,讓她真正能夠把一直想向客人呈現的咖啡、自家烘焙及生活概念在實體店內盡情發揮。

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實體店終於在2021年11月開業 (圖片來源: 30MILESTONE)

相信一切是最好的安排

雖然這個瓦遮頭遲來了兩年,但回看之前的日子,仿佛一切都是為了迎接這個TIMING 而多給她裝備的時間。

因曾經在酒店的工作讓她自然地做好待客之道;當part-time barista 和參加 weekend market 等的經驗,讓她一方面更了解自己品牌的定位,另一方面讓她更進一步鍛練自己在咖啡和烘焙上的手藝;

 

這兩年沒有落腳點的狀態不是容易熬過去,身邊有著不同的聲音和壓力圍繞著她,或者是為了磨練她現在正在守業的強心臟;

慶幸的的是沿路都認識了很多好人,擴闊人脈對這裡的建立都功不可沒。

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曾經參與在南豐紗廠和上海街618等地的週末手作市集 (圖片來源: 30MILESTONE)

而立

這些寄意都投放在小店的新LOGO上 — 三條不同形態的線條,組成有如「三」的造型,象徵著人生不同階段有著不同的經歷和磨練。

由十代的初出茅廬,線條雖然簡單但有著無限的可能性;二十代開始找到發展方向,努力豐富自己的經驗令線條不再單薄;三十代的自己為人生訂立清晰的里程碑,閱歷如線條般更深厚,同時多了一份柔韌的變通。

中文店名亦正式定為「而立」,這不再只是限於三十歳的目標,而是人生路上還有很多不同的建立,向自己寄語接下來將繼續一步一步走過去,像LOGO 中的線條不斷向上發展。

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為實體店落成請設計師設計的新LOGO (圖片來源: 30MILESTONE)

ONE MAN BAND

MILESTONE Blend 是Emily 這兩年發展出來的Espresso 配方 — 當中包括Costa Rica 、Ethiopia 及 Brazil 的拼配豆,目標希望前段帶Lemon Zest果酸,伴隨Floral 花香,最後以Hazelnut 的甜度作餘韻。

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House Blend 咖啡除了可以堂飲或外賣,亦可以買咖啡豆 (圖片來源: 30MILESTONE)

除了Espresso Based 咖啡,店家都有提供 Single Origin 手沖咖啡供客人選擇。 值得一提的單品豆是來自匈牙利的Roastery  — Casino Mocca,是店主早年接觸咖啡時認識的朋友到匈牙利發展多年,眼見既然市面上大多是購入台灣、日本或北歐的烘焙品牌,不如趁著自己開店的機會引入一個更冷門的選擇,讓客人有新的嘗試,結果風味的確是各有特色。

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店主定期與匈牙利烘豆師溝通去引入不同款式的單品豆咖啡豆供客人選擇 (圖片來源: IG@durianstitch)

店主除了一人兼顧店內沖煮咖啡,晚上還會自己焗制麵包蛋糕。

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在朋友相機下正為客人沖煮Espresso Based和Single Origin Hand Drip 咖啡的店主 Emily
(圖片來源: IG@durianstitch/30MILESTONE)

自家制烘焙款式雖然不多,但為了照顧不同客人的胃口,分別提供鹹味貝果、甜味麵包卷及蛋糕各一款,定期還會更換口味保持新鮮感。相同的是食譜都盡量採用較健康的食材及少油少糖,外表看起來很沉實,與其制作一些打完一次卡只吃一次的款式,店主希望她的烘焙是能夠成為客人日常吃不膩的comfort food

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由店主親手烘焙的NEW YORK EVERYTHING BAGEL / CINNAMON ROLL / NEW YORK CHEESE CAKE
(圖片來源: 30MILESTONE)

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30MILESTONE而立的電子會員卡 (圖片來源: GAFE)

30MILESTONE的Scan Board (圖片來源: GAFE)